入冬以后餐桌就是白菜的天下，不过说到白菜，很多人会想到长相类似的小白菜、娃娃菜，它们长得很像，但是味道稍有差别，价格也差很多，那么是什么导致它们的差别呢？
大白菜、小白菜、娃娃菜都是十字花科的植物，但是属于不同的属，也就是说，属于同一家族的不同类别。
大白菜，是土生土长的中国菜，北方吃得多，种得也多，大白菜水分充足，含有胡萝卜素、各种微量元素和多种维生素，营养高、口感好而且耐储存，价格低，是北方主要的储冬蔬菜之一。
小白菜，就是我们常说的油菜，是由大白菜培育而来的不结球品种，叶子更稀疏，不会长得很大。所以，小白菜和大白菜并不是同一个品种。
最容易和大白菜搞混的是娃娃菜，娃娃菜也不是大白菜的菜心，它是从日韩引进，经过专门培育的，不会长到大白菜那么大。娃娃菜个头偏小，吃起来口感爽滑，比大白菜纤维鲜嫩一些，容易咀嚼，味道更甜。
所以，大白菜、小白菜、娃娃菜都是不同的品种，本质上味道、口感都不太一样。
从营养成分上来说，这三种蔬菜中，娃娃菜的膳食纤维含量最高，胡萝卜素、叶酸含量最为突出，其他维生素、微量元素成分也稍高于大白菜和小白菜。
不过，因为娃娃菜与大白菜外形相似，价格却比大白菜贵上数十倍，所以有些商家会把大白菜剥到成为娃娃菜那么大的菜心，当作娃娃菜来卖。
所以大家在购买娃娃菜的时候，可以从颜色、外形等方面多留心一些。从颜色上来说，白菜心因为被完全包裹在菜叶里，接触不到阳光，菜心更偏白，而娃娃菜的叶子从外到里都是嫩黄的。
从外形上来说，娃娃菜外形比较均匀一些，捏起来更紧实，白菜心的叶子、叶基和叶脉都比较宽大，尤其是菜根部比较粗壮，捏起来感觉比较松，菜叶皱缩比较明显。
还要提醒大家，这些营养成分差别其实很微小，不能单靠吃一种蔬菜期望获得所有的营养，大家最好几种蔬菜轮换着吃，蔬菜种类越丰富，摄取到的营养素才能越全面，而且多吃深色果蔬，对于身体的抗衰老作用和身体机能调整效果比较好。
