炸猪皮是一道美味可口的零食，在家里动手自制更是充满了乐趣。然而许多朋友在制作的过程中却发现，猪皮炸出来并没有想象中那么酥脆，也没有起泡。这时候许多人就很困惑，猪皮到底要怎么做才能让它酥脆且起泡呢？下面就为大家介绍几个独门技巧，让大家的炸猪皮不再失败。
技巧一：挤压去毛
在炸猪皮之前，先得将猪皮上的毛全部清理掉。但是仅仅是清理毛并不够，还得挤压猪皮。将猪皮放入开水中过一遍氽水，再将其放到温水中泡上15分钟。之后用厨具的背面将皮背来回压榨，注意不要用力过大碰破了。这个过程可以重复3~4次，使毛发周围的血迹和水分尽可能地挤出来。这样炸出的猪皮不仅干净无毛，而且更容易起泡。
技巧二：温水浸泡去油腻
在把猪皮炸之前，需要先将其用温水浸泡30分钟。目的是让油脂在温水浸泡过程中融解，并且顺便去掉表面的残渣和杂质。不过，浸泡时间一定不要过长，否则猪皮只会变得软烂，且十分不好处理，所以最好不要超过30分钟。
技巧三：小火慢炸
炸猪皮需要使用中火小火慢炸，而且在刚开始炸的时候一定要多揉搓将其变形，可以让猪皮更容易打出泡沫。闷炸的过程约15分钟，最好用筷子刺透猪皮，这样发出的膨胀小孔才会顺畅地排出。如果膨胀不顺畅，可以用叉子在猪皮上划几刀，然后再继续闷炸。
技巧四：切割成块
当猪皮炸好之后，需要切成小块。不过，一定切割时一定要注意，刀的深度不要太深，不然就会让泡沫溢出。
技巧五：再次炸制
炸好的猪皮放到碗里，倒入白醋汁或酱油，腌透后在用少量油重新炸制。这样炸出来的猪皮特别酥脆，而且经过腌制后口感也更加入味。
总之，以上五个小技巧都是非常实用有效的。只要按照这样的方法来制作，相信炸出来的猪皮一定会美味又酥脆，且泡沫十分醒目，让你直接下饭。最后，希望大家都能够成功地炸出美味的猪皮。
