在吃生蚝的过程中，可能会发现蚝体内会存在着黑色的物质。这是什么东西呢？其实，这种黑色物质属于生蚝的内脏，也就是生蚝的肠子、胃和肝脏的混合物，因为生蚝吃食物后的代谢物经过消化后，就会被排泄出来，而这些排泄物中就会包含一些黑色物质。
其实，这种黑色物质在一些品种的生蚝身上是特别明显的，比如说法国品种的生蚝，因为他们的内脏比较大，而且还会吃食物中所含的藻类，所以它们的内脏中很容易就会存在着黑色的物质。
生蚝中的黑色物质可以食用吗？
其实，在吃生蚝的过程中，我们应该尽量避免食用到黑色的内脏。为什么呢？首先，黑色的内脏很容易让人感到恶心，也就是说口感比较不好。此外，黑色的内脏还可能存在食品污染问题，如果生蚝的环境和营养不良，就会导致黑色物质中存在着一些有害物质，这些有害物质对于人体的健康存在着一定的威胁。
而且，在生蚝被加工成各种菜品时，也通常会去掉它的内脏，自然也不会存在食用问题。当然，如果你在家中烹饪生蚝时，你可以把这些黑色物质挑出来，生蚝的肉质本身并没有什么问题。
生蚝中黑色物质的安全性如何？
总的来说，黑色物质中存在着一些有害物质，比如说微量元素、寄生虫等等，这些都是不利于人体健康的。因为这些元素极易堆积在人体血液中，长时间在人体内积累，就会对身体健康带来不良影响。
而对于正在喂养的贝类而言，如果生长环境存在一些有害物质，比如说农药、重金属等，那么贝类生蚝就很容易吸收这些有害物质，这就会让生蚝肉质本身存在安全性问题。因此，在我们吃生蚝的时候，应该选择有保证的质量较高，食品安全检测合格的品牌。
生蚝的存在形式及进食习惯
在我国的餐饮市场中，生蚝主要分为两种存在形式：生蚝肉和鲜活生蚝。
生蚝肉其实是经过机器加工，把蚝壳打开，然后把里面的肉直接切下来，做成各种食品（比如说烤生蚝、蚝汤、蚝烙等等）。而鲜活生蚝就是指直接把整只生蚝放在盘子里，你可以选择自己挑开它，然后用吸管吸出蚝汁，享受生蚝的鲜美口感。
最后的总结
生蚝内脏中的黑色物质含有一些微量元素、寄生虫等有害物质，因此我们应该尽可能避免食用它。但是，生蚝本身并没有问题，能够正常食用，并且富含蛋白质、钙质和维生素。如果你想把内脏中的黑色物质去掉，可以自己动手。当然，在选择生蚝的品牌时，也要注意选择质量过硬的品牌，保证营养安全。最后，建议大家食用生蚝时咀嚼的时间不要过长，以免铁吸收过多，引发身体健康问题。
