红茶是经过发酵加工的茶叶，也被称为“黑茶”，是中国茶文化中的三大类茶之一，常被认为是鲜叶加工最后一步的产物。在中国，红茶首次被制作于福建省，后来传播到了其他省份如安徽、湖南、云南等，是世界上非常受欢迎的茶之一。
红茶的种类
中国红茶按产地可分为福建红茶、安徽红茶、湖南红茶、云南红茶等；按制作方法可分为工夫红茶、红茶花茶、祁门红茶、滇红等不同种类。
工夫红茶
工夫红茶是红茶中最古老、最基本的一种。以正山小种为代表，生产工艺古老粗犷，微龙焙火是其核心工艺，耗时繁琐，色泽红亮，香味馥郁。
另一种工夫红茶是祁红，祁红茶产自安徽祁门，是中国四大红茶之一，香气独特，品味甘醇。
滇红
滇红在云南省出产，以大叶种茶为原料，其制作工艺跟工夫红茶有重要的区别。滇红茶是通过工筑工序来实现杀青和发酵，经过摊晾、揉捻、发酵、烘焙的繁琐工序，能产生出极佳的品质表现，色泽红亮、滋味纯正、香气独特。
其他红茶花茶类
红茶花茶是用工夫红茶为基础，将玫瑰、茉莉等花朵与红茶混合后制成。这种茶味道清淡，具有香气平和、茶味清新、口感幽雅、生津解暑、提神醒脑的功效。
红茶的特点
红茶茶壶与杯子色泽接近并不透明的铜红色，不同于其他茶类，是因为制茶工艺的不同。红茶是经过比较长时间的发酵过程而形成的，在发酵过程中茶叶的色泽改变了，茶汤变成了红色，苦味和渣味相对简化，留下来甜味、花香、果香等香气，口感浓醇，有些甘醇回甘。
总结
红茶是采摘的鲜茶叶在经过摊晾、揉捻、发酵、烘焙等繁琐的过程后形成的。主要分为工夫红茶、滇红、红茶花茶、祁门红茶等多个品种。红茶色泽铜红、茶汤红亮、茶香高雅、口感浓醇、回甘甜爽是其特点之一。
