莲子是一种养生佳品，它富含淀粉、蛋白质、多种维生素以及矿物质，特别是钙、铁、磷的含量较高。莲子中还含有莲花碱、黄酮类、蛋白酶抑制剂等生物活性物质，具有很好的药用价值。莲子中的淀粉含量达到50%，并含有丰富的蛋白质，这些都是人体所必需的营养元素，尤其是做为素食者的补充非常有益，对增强体力有着很好的功效。
莲子的益处：
1.抗衰老：莲子中的黄酮类物质具有抗氧化作用，可以增强人体的免疫力和抗衰老能力。
2.补肾壮阳：中医认为，莲子是滋补肾脏的天然食物，可以治疗肾虚、性功能低下等男性问题。
3.消化保健：莲子中的蛋白质、淀粉、膳食纤维等有助于消化，预防便秘等疾病。
4.减肥美容：莲子的热量低，含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于排毒养颜和控制体重。
5.降低血压：莲子中含有丰富的钾元素，可以促进体内的钠钾平衡，降低高血压的风险。
如何食用莲子：
莲子一般是干品，需要先将其泡软或煮熟才能食用。泡莲子时，先将其洗净，用温水泡约1个小时，然后捞出，去掉莲子心，就可以用来做各种菜品了。莲子一般做成甜品，或者加入各种煲汤、粥、饭中。
注意事项：
1.莲子性寒，脾胃虚寒或腹泻者不宜食用；
2.莲子中含有一种称为“碱莲”的有毒物质，需要经过深加工或煮熟才能食用；
3.莲子过量食用会引起消化不良，严重者可能出现呕吐、腹泻等症状。
