对于爱吃海鲜的人来说，花甲绝对是一道不可错过的美食。不管是姜葱炒、蒜蓉蒸还是清炒，只要花甲烹制得当，都能带来让人艳羡的味觉体验。
然而，很多人在处理花甲时都会面临一个问题——那坨黑色的花甲屎应该挤掉吗？毕竟，很多人都听说过花甲屎是代表花甲肠子里的脏东西，吃下去不利健康。
但实际上，是否需要将花甲屎挤掉，可能并没有那么简单。
花甲屎的真相
首先，我们来了解一下花甲屎的真相。其实，花甲屎并不是代表花甲内脏的“屎”，而是来自于花甲的某种分泌物质。
花甲屎的颜色通常是黑色的，不过据专家介绍，这个颜色只是表现为花甲内部的某种物质加热后产生的化学反应。而这个物质本身并不具备有害物质，也不会对人体造成影响。
花甲屎的存在并不意味着花甲内部充斥着脏物质，也不会让你吃下去的食物不干净。
是否需要将花甲屎挤掉
既然花甲屎并不代表花甲内部现状，那么是否需要将它挤掉呢？这个问题实际上是需要具体情况具体分析。
对于野生的花甲，由于其生活在自然环境中，花甲屎可能会带有碎壳或者沙子等杂质。如果没有经过处理，这些杂质可能会对花甲的口感和健康影响造成负面影响。因此，对于野生花甲，一些人会建议在处理之前挤掉花甲屎。
但对于养殖的花甲来说，很多养殖商都会将花甲养殖在清洁的环境中，并且进行养殖池的定期清洗。因此，花甲屎中不会混入杂质或者脏物质，因此完全可以不必刻意挤掉。
净化措施
无论你是否决定挤掉花甲屎，为了在食用花甲时更好的健康保障，净化措施还是必不可少的。下面是具体的净化步骤：
1、放入盐水中浸泡30-40分钟，用盐水冲洗几次，同时适当地搓搓，让花甲散发出来的泥沙和杂质都排出来。
2、将花甲放入清水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗几次。这样可以去掉盐水的味道，并且让花甲更加“新鲜”。
3、将花甲放在干净的盆子中，倒入清水，加入少量白醋，然后仔细搓洗花甲，直到花甲不再分泌黑色的液体为止，这样可以让花甲更加干净卫生。
结论
在花甲烹制前的净化过程中，是否需要挤掉花甲屎并不是最重要的问题。无论你决定挤还是不挤，只要进行净化处理，确保食品卫生，花甲烹制出来都会更加美味和健康。
