绍兴市位于中国的浙江省，这里是全国重要的文化古城之一。除了景点繁多之外，绍兴还有不少特色美食，深受游客们的青睐。今天，我们就为大家介绍一些绍兴市著名的美食和特色小吃。
鱼酥
鱼酥是绍兴市最有名的小吃之一，由鱼肉、芡粉、五香粉等制成，香脆可口。其中最有名的是鲫鱼酥和带鱼酥。鲫鱼酥主要用绍兴特产的江南鲫鱼制作，经过泥提、洗涤、磨浆、筛泥等多道工序后，加入调味品后炸至金黄色即可。带鱼酥则使用切成细丝的带鱼片，同样用芡粉和五香粉制作而成，口感和鲫鱼酥略有不同，香味十足。
醋制鲥鱼
醋制鲥鱼是绍兴市供应量最大、口碑最好的早点之一。鲥鱼是绍兴冬季鱼类中的一种，入口鲜美，营养丰富。醋制鲥鱼作为绍兴特色美食，其特别的醋香味让人难以忘怀。通行的吃法是，先在蒸笼里蒸一会儿，然后加上绍兴特产的老陈醋再蒸匀，让醋香充分融入鱼肉中。酸酸甜甜白白胖胖的鲥鱼，吃了让人垂涎三尺
绍兴鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤作为绍兴市的特色美食，是很多游客都会品尝的美食之一。其主要原材料是鲜鸭血和米粉，加上黄鱼、鸡蛋汤等材料，用油炸出来的脆丝撒上香菜和辣酱增加味道，吃起来辣鲜可口，十分开胃。这道汤品营养丰富，是一道寒冬中保暖的美食。
桂花糕
绍兴的桂花糕被誉为“中国南方四大名点”之一，是由糯米粉，桂花和糖等原料制成的一种点心，甜香可口。这种点心在绍兴地区非常普及，也很容易买到。
红糟蛋
红糟蛋是绍兴特色小吃之一，其主要成分是鸭蛋和红糟。将蛋放在红糟中浸泡约2个星期，使蛋皮变成淡红色，口感鲜嫩，带有红糟的香气。红糟蛋不仅美味，而且富含丰富的营养物质。
总结
以上就是我们为大家介绍的绍兴著名的美食和特色小吃。这些美食不仅味道极其美味，而且都具有一定的历史和文化内涵，是一道风味独特的文化佳肴。如果你去绍兴旅游的话，一定要品尝一下这些美食，保证会让你大呼过瘾！
