岩茶，又被称为武夷岩茶或武夷红茶，是中国福建省北部武夷山区特产的一种茶叶。它以独特的"岩骨花香"而闻名，被誉为“茶中之王”。那么，岩茶属于什么茶呢?在这篇文章中，我们将深度解析茶叶的种类与品质特点，来解答这个问题。
首先，我们需要了解茶叶的基本分类。按照发酵程度的不同，茶叶可以分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。其中，绿茶是不经发酵的茶，保留了茶叶的天然物质;红茶是全发酵的茶，茶叶中的酚类物质氧化程度高;乌龙茶是半发酵的茶，介于绿茶和红茶之间;白茶是微发酵的茶，发酵程度最低;黄茶是轻发酵的茶，发酵程度稍高;黑茶是后发酵的茶，发酵程度最高。
岩茶属于乌龙茶的一种，它的发酵程度介于绿茶和红茶之间。岩茶的制作工艺独特，包括摊青、揉捻、发酵、烘焙等步骤。在这个过程中，茶叶会吸收岩石的独特矿物质，形成独特的“岩骨花香”。
岩茶的品质特点主要体现在以下几个方面：
1. 外形：岩茶的外形条索紧结，色泽乌润，叶片厚实，有光泽。
2. 汤色：岩茶的汤色橙黄明亮，清澈透明。
3. 香气：岩茶的香气独特，有浓郁的岩石香和花果香，有的还有肉桂香、乳香等。
4. 滋味：岩茶的滋味醇厚，回甘持久，有一种特殊的“岩韵”。
5. 叶底：岩茶的叶底色泽乌润，叶片厚实，有弹性。
岩茶的品质受到许多因素的影响，包括茶叶的品种、产地、采摘时间、制作工艺等。其中，产地的影响尤为重要。武夷山区的独特地理环境和气候条件，使得岩茶具有独特的品质。
武夷山区地势险峻，山峰连绵，岩石丰富。这些岩石中含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁、铁等。这些矿物质会被茶叶吸收，使岩茶具有独特的“岩骨花香”。
此外，武夷山区的气候条件也对岩茶的品质有很大影响。这里四季分明，雨量充沛，温度适中。这种气候条件有利于茶叶的生长和发酵，使得岩茶的品质优良。
总的来说，岩茶是一种独特的乌龙茶，它的品质特点主要体现在其独特的“岩骨花香”上。这种香气来源于茶叶吸收的岩石矿物质和特殊的地理气候条件。因此，如果你想品尝到真正的岩茶，一定要选择产自武夷山区的茶叶。
然而，由于岩茶的品质优良，市场需求大，一些不法商家会以假乱真，欺骗消费者。因此，消费者在购买岩茶时，一定要注意辨别真伪。真正的岩茶，其外形、汤色、香气、滋味和叶底都有其独特的特点。只有通过多方面的观察和品尝，才能真正品尝到岩茶的魅力。
最后，我们要强调的是，品饮茶叶不仅仅是品味其味道，更是体验其文化。中国是茶叶的故乡，有着几千年的茶叶文化历史。每一种茶叶，都有其独特的故事和文化内涵。因此，品饮岩茶，不仅是品味其“岩骨花香”，更是体验其深厚的文化底蕴。
