生粉，也叫为生粉淀粉，是淀粉类食品，主要成分为淀粉，不同于面粉。面粉是指磨制小麦或其他谷物后的粉末。两者在化学成分和功用上有所不同。
一般认为，生粉是一种极细的淀粉类粉末，呈白色。它由淀粉颗粒制成，而面粉则由谷物磨成。淀粉颗粒比谷物颗粒小，而且处理过程不同。
生粉的应用
生粉是一种常见的烹饪食材，特别在中国传统菜肴和面点中使用广泛，也常用于西式糕点、蒸煮食品和烤食品中。
下面列举一些生粉在烹饪中的应用：
增稠剂
生粉被广泛用作增稠剂，可以使菜肴汁液变得浓稠。在烹制家常菜或大众美食时，常使用生粉勾芡，让菜肴更加美味。
润滑剂
生粉还可用作润滑剂，可以让肉类或鱼类等食材更加柔嫩滑爽。加入适量的生粉后在油中煎炸，可制成口感独特，香嫩可口的菜品，如生煎包。
蛋糕烘焙
生粉可以用来制作蛋糕面糊，常用于口感细腻的蛋糕制作。在面糊中加入少量的生粉可以让蛋糕更加松软绵密，口感更好。
夹馅料
生粉可以被用作夹馅料，可以制作出透明的果冻、粘稠的蛋花羹和美味的甜品。制作果冻时，混合水或果汁，加上白砂糖和适量的生粉，搅拌均匀加热，可以做出清爽美味的果冻。
总结
生粉是一种常见的淀粉类食材，其与面粉有着不同的化学成分和应用。在烹饪中，生粉可以作为增稠剂、润滑剂、夹馅料和面糊等，被广泛应用于中式菜肴、面点、西式蛋糕等各种美食中。因此，在平时生活中的烹饪中，应该多加注意生粉与面粉的应用区分，以充分利用它们的优点，制作出美味的佳肴。
