生蚝是一种非常美味而又营养丰富的海鲜食品。它富含蛋白质、钙、铁、锌等多种营养成分，被誉为“海洋牛奶”。然而，生蚝不易保存，若处理不当，很容易变坏或受到污染而影响其口感和安全性。为了让大家能够保存好生蚝，我们来看一下下面的有关注意事项。
保存生蚝的方法
1.购买新鲜的生蚝
首先，保证你购买的生蚝是新鲜的。你可以挑选最外层有泥土味的，颜色呈现灰棕色而不是灰白色的生蚝。越新鲜的生蚝，壳上附着的海藻就会越新鲜，也越富有水分。你还可以轻轻敲一下壳，如果感觉很沉重，那么就说明这些生蚝还不错。
2.处理和清洁生蚝
除了购买新鲜的生蚝，你还需要通过处理和清洁来延长它们的保存时间和保持其新鲜度。以下是具体的步骤：
步骤一：在使用前清洗生蚝。
步骤二：用刷子和水轻轻刷洗生蚝壳的外表面。
步骤三：检查壳是否有裂痕或是残缺。
步骤四：把带殻的生蚝放在冷水里泡上五分钟。
步骤五：把生蚝虚壳弄开。
步骤六：用刀片将生蚝与虚壳分开。
步骤七：用冷白醋或冷水洗净蚝身的表面，去除杂质。
步骤八：将已经处理好的生蚝捆绑在一起，放在浸有海水的容器中。要注意生蚝不能呆在淡水里，因为淡水会使生蚝失去活力。
步骤九：把浸在盐水中的生蚝放到冰箱冷藏或用冰块塞满容器并放到冰箱中冷藏。
3.注意事项
1.避免直接用路边的冰块。
使用路边的冰块可能带有细菌和其他微生物，会污染生蚝。如果你没有办法获得质量有保障的冰块，可以用塑料袋里的冰块代替。
2.不要在空气或阳光下曝晒生蚝。
生蚝需要避免直接接触阳光。如果你要外出，最好把生蚝放在一个遮暴的地方，或者盖上一条湿毛巾，上面喷一点水，避免生蚝失去水分。
3.避免吃已死的生蚝。
如果你在开壳过程中发现已经死了的生蚝，一定不要把它们放进你的菜肴里。因为已死的生蚝极易感染病菌，还会受到细菌的攻击，导致不好的口感。
4.不要存放过长时间的生蚝。
尽量不要将生蚝储存在冰箱中超过两天，否则口感和新鲜度会大大降低，甚至会变质。建议在购买后第一时间进行处理和冷藏。
结语
生蚝是世界各国广泛食用的一种美味，同时也是一种保健品。在享受生蚝美味的同时，我们也要学会如何保存和清洁生蚝。注意以上事项，相信大家都能保存好你的生蚝，并享受到美味又健康的食品。
