甜杏仁和苦杏仁在外观上非常相似，但是它们在味道、用途和营养价值方面有很大的区别。
甜杏仁的外形有点圆，几乎和杏子一样大小，颜色有些发黄。它们的外表光滑，坚硬，是一种非常受欢迎的干果。相比之下，苦杏仁略微大一点，并且外观更狭长一些。它们外表呈淡黄色、有点苍白，并往往带有一些熏烤的痕迹，味道非常苦涩，需要小心使用。
甜杏仁与苦杏仁的食用
首先来说甜杏仁，它是一种营养密集的果仁。被誉为天然的酪蛋白，它们富含蛋白质、单不饱和脂肪和纤维等营养物质。甜杏仁被广泛用于制作杏仁茶、杏仁浆、杏仁油、杏仁酥、杏仁霜等一系列美食。
如果你经常喝咖啡，尝试将一些甜杏仁研成粉末加入到咖啡中，它们不仅可以为你的咖啡增加味道，还可以为你的身体提供蛋白质和纤维素。如果你不喜欢甜茶或果汁的味道，你可以添加一些甜杏仁粉末或雪花状的花生酱到其中，它们不会只增加美味，而且还能帮助提高营养水平。
与甜杏仁不同，苦杏仁不能直接食用。虽然我们可以从苦杏仁中提取出有用的油和化学化合物，但是它们本身含有一种有毒的成分叫做“氢氰酸”。这种化学物质已经被确认为剧毒，所以消费者要非常小心。
当然，如果你知道如何使用苦杏仁，一些人仍然可以从中受益，如厨师、制药师和中医师等专业人士。相对于甜杏仁，苦杏仁更适合用于制作药品或调味料，而不适合作为零食来食用。
甜杏仁和苦杏仁在烹饪中的应用
甜杏仁可以用于制作多种糕点和甜品，如杏仁酥、杏仁糖果、杏仁湯、杏仁奶油等。此外，它们还可以用作制作香味油予以食用和用于美容护肤等多个方面。
与甜杏仁不同，苦杏仁在烹饪中的应用可能比较有限，但是它们可以为食品提供独特的香味和风味。苦杏仁通常用来制作杏仁香精、橙子面包糠等调味品，并且在酿酒、烹饪和调料等领域也有很广泛的使用。
甜杏仁和苦杏仁的营养价值
甜杏仁和苦杏仁都有很高的蛋白质含量，适合作为素食主义者的坚果。除此之外，它们还都富含抗氧化物质、盐酸比胡豆素、钙、铁、镁和锌等微量元素，对抗癌、提高免疫力、促进身体健康等方面都具有益处。
当然，甜杏仁和苦杏仁营养成分之间还是有很大差异的。由于苦杏仁含有氰化物，因此在营养成分和用途方面受到了很大的限制。同时，由于它们含有大量叫做“苦味甙”的有刺激性物质，所以可以作为糖尿病和痛风等疾病的辅助治疗药物。
总的来说，甜杏仁是食用坚果的重要来源之一，有很多用途，而苦杏仁则主要用于医药和食品添加剂等方面。在食用之前，请一定要注意甜杏仁和苦杏仁的区别，合理使用，以确保您的健康。
