活珠子是一种海鲜美食，产于中国南方沿海的福建、广东、广西、海南等地区。
福建地区的活珠子特色
福建地区的活珠子以厦门、漳州和福州出产的最为著名。
1. 厦门活珠子：在厦门，从岛屿上一座连着一座的小岛屿上捕捞到的活珠子，与无妨的海沟里的珊瑚沙等材料烘烤，味道鲜甜。岛民们会在沙滩上扎起篷布，纳凉避阳，等着丰收的时节捕捉活珠子，将其带回家中，烤着吃，用来招待客人也很合适。
2. 漳州活珠子：漳州出产的活珠子虽然不如厦门的声名响亮，但味道同样好。漳州人喜欢将活珠子涮着吃，涮的水要加入姜和葱段，以清除其腥味，让其味道更加鲜美。
3. 福州活珠子：福州的活珠子比较大，肉质鲜美，一般是将其汆烫，然后配以酱油、蒜、辣椒等佐料，味道鲜香可口。
广东地区的活珠子特色
广东的活珠子产区主要是汕头、潮州、湛江等地。
1. 汕头活珠子：汕头的活珠子鲜嫩可口，肉质鲜美，大多西海岸岸边的渔民会起早出海来捕捉活珠子，到中午的时候便可以将所捕捉的活珠子拿回岸上出售。
2. 潮州活珠子：潮州地区的活珠子在广东省内以其相对比较嫩爽的口感著名，但也同样大受好评。
3. 湛江活珠子：湛江出产的活珠子十分美味，底淤泥里藏着的是世界上最为嫩甜的海鲜之一。
海南地区的活珠子特色
海南是一个热带海洋性岛屿，其活珠子的特色主要在于其味道鲜美、质地鲜嫩、肉质清鲜多汁。
1. 海口活珠子：海口出产的活珠子品质上乘，肉质鲜嫩，口感十分美妙，让人一尝难忘。海口的活珠子多用于烤制或者汆烫食用。
2. 三亚活珠子：相较于海口的活珠子，三亚的活珠子肉质更加鲜美多汁，且腥味较小，经常被当地人现场烤制或者涮着吃。
总结
不同地区的活珠子在口感、烹饪方式、习惯等方面均有一定的区别，但作为海鲜的美食之一，其鲜美的口感和满满的营养价值都受到了大众的喜欢。
