狗肉是中国南方地区的一种特色美食，早已被人们当做正常食物在日常生活中食用，但很多人还是会有腥味、太油等等的问题，炖狗肉也成为了很多人非常注重的问题。今天我来和大家分享炖狗肉的秘籍，让大家去除狗肉的腥味，做出优秀的炖狗肉美食！
狗肉的选购
狗肉的选购非常重要，选购不当很可能会影响炖狗肉的效果。好的狗肉应该是显得有点红色、肉质密实、无黑斑、无伤痕、无异味，这样的狗肉就放心食用了。
先焯水泡腥
制作狗肉之前，先要用温水冲洗掉表面血水、沙土和毛发等等，以便更好的入味。然后将块状狗肉放入冷水中，焯水撇去浮油，焯水5-10分钟就能去除狗肉的腥味了。焯水的同时也可以加入一些白醋，白醋可以更快的去除腥味。
秘制调料
在制作狗肉的时候，要做好秘制调味料，将料酒、姜片、蒜头、八角、桂皮、花椒、红枣、枸杞子、党参等等材料进行调配，将这些调料均匀的撒到焯好水的狗肉上进行腌制。腌制时间可以大概在1-2小时左右，这个时间可以让调料深入狗肉。
炖制的技巧
将焯好水后的狗肉放入砂锅或者电饭煲中，加入清水，水要没过狗肉。随后放入生姜、小葱、和腌制好的秘制调味料，烤花生米、红豆沙、糯米团、干香菇等物甚至可以一起加入，因为这些物品都可以提高狗肉的鲜美口感。狗肉炖煮的时间一般需要3-4小时，这个过程中要保证火力是足够的，最好开小火炖制，让狗肉更加入味。
狗肉炖制的升级版
想让狗肉的味道更好，那就可以在炖制的时候添加一块巴西龙虾或者鲍鱼，味道上的变化真是太惊艳啦！这样炖制的狗肉不仅去除了腥味，而且增加了鲜度和口感。
总结
做好狗肉需要选好肉源、焯水去腥、秘制调料、炖制技巧，只有这样才能烹出美味的狗肉佳肴。希望大家能够掌握以上的技巧和秘籍，炖制出更加美味且无腥味的狗肉大餐。
