俗话说:秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。 今天是白露，也到了农历八月；眼瞅着马上就是一年一度的中秋团圆节了；而中秋一到，也基本到了螃蟹膏满黄肥的时候，这个时候吃螃蟹最合适不多了；尤其中秋大家难免都会互相走亲访友，挑选螃蟹作为伴手礼也是最好的选择之一！
香辣蟹|麻辣螃蟹
而不管是送礼，还是自己吃；大家肯定都中意膏黄四溢或是满口流油的大螃蟹；而在买的时候，如果比较实在的老板，会提前咨询你买公蟹还是母蟹？价格也略有不同；这个时候就犯了难？公蟹母蟹有什么区别？怎么才能挑到满盖流油的蟹黄呢?今天我们就来叨叨这如何挑选螃蟹？
公蟹和母蟹如何区分？
性别区分并不难，就看螃蟹的肚脐一眼就能辨别；但现在因为正是刚刚入秋，所以除了公蟹和母蟹之间， 还有一种常见的“二母蟹” ；也就是所谓的“小姑娘蟹”；所以这就导致了市场上目前售卖的有三种： 公蟹、母蟹、二母蟹；
公蟹： 肚脐 细长又尖 ，一眼就能看出来是个“纯爷们儿”；公蟹最大的好处就是 蟹膏多 ，所谓“ 公蟹吃膏，母蟹吃黄 ”，说的就是公蟹母蟹主要的获取部位不同；并且 公蟹的肉也比母蟹多且鲜嫩 ；如果你不满足母蟹蟹肉的瘦柴，完全可以挑选公蟹！
母蟹： 肚脐 宽又圆 ，圆润饱满看得顺眼，没错，那就是母蟹！吃母蟹，最主要的就是 吃蟹黄， 尤其 中秋节的时候 ，是吃母蟹最好的时候，如咸蛋黄流沙版的蟹黄，眼瞅着就馋儿！
二母蟹： 肚脐似圆不圆，似尖不尖， 看着像三角形 ，那就是二母蟹；所谓二母蟹，就是还没和公蟹交配的母蟹；如果说想吃螃蟹， 这几天还没到中秋，正是吃二母蟹最佳的时候 ；等真的母蟹一上市，二母蟹就该“隐退”了；之所以二母蟹会单独划分，就是因为它 既有蟹黄又有蟹膏； 所以当你公蟹母蟹选不定的时候， 来个二母蟹最合适不过 ；并且价格也要比两者亲民；所以最适合家常品味了！
买螃蟹，牢记“3买”，个个顶盖肥
所谓3买，就是挑选螃蟹时，认准新鲜又膏黄满盖的3点特征；认准了，即使老板夸得再好，自己也心里有数；买海鲜类东西，是最容易被忽悠坑骗了！
1、看肚脐颜色
不管是公蟹，母蟹；还是所谓的“小姑娘蟹”；要想知道它们到底肥不肥，第一眼还得看肚脐；肚脐除了能区别性别外，新鲜程度也能体现个7.8分；越是膏黄四溢，肥的流油的螃蟹；其肚脐的洁白 且带有亮光 ；恰恰相反；如果是那种 呈黑色 或带斑点的，则看得活蹦乱跳，买回去煮熟了全是一盖水！
2、看肚脐纹理
看完肚脐颜色之后，就该看肚脐的纹理了；基本2大点就集中在螃蟹肚脐上面；肉厚壮实且膏黄四溢的螃蟹； 肚脐纹理都比较深且一眼就能看清楚有几条纹理线； 相反，如果纹理越浅，甚至几乎就 浅浅的一个印 ，那这样的螃蟹，八九不离十，都比较 瘦弱不肥，膘体不足。
3、看螃蟹蟹角
对于梭子蟹来说，不管公母，把螃蟹翻过来，看两边蟹角的颜色； 越是发红发黄 ；说明这只螃蟹越肥，膏黄越多；反之，如果发白，或淡淡浅浅的颜色，一般都比较体弱不肥；
基本上靠着三点，再加上你日常选购经验，八九不离十，买回去的都是膏肓四溢的好螃蟹；自己最起码心里有个了解，老板再忽悠也差不到哪去！
所买螃蟹所谓的“3不买”；就是明知是体弱瘦小的螃蟹，坚决不去挑选！
1、蟹腿无力的，不买！
尤其是中秋送礼，或是为了图个打折活动优惠一些；都会去选择那种五花大绑或是“死螃蟹”；那这个时候，就可以捏下软硬，尤其是 蟹腿部位 ； 如果 感觉很软 就说明这只螃蟹是很空的，没什么肉， 蟹膏蟹黄也不可能很满 。这种螃蟹建议不要选择！
2、蟹眼目光呆滞的，不买！
条件允许下，当然最好是买“活蹦乱跳”的螃蟹；但市面上大部分都是捆绑好的螃蟹；虽然被捆绑；但也可以 通过蟹眼来区别 ； 轻轻碰触蟹眼；有活力的螃蟹会快速 把突出的眼睛躲闪开的。 并且 嘴边还会吐泡沫 ；但如果你再怎么触碰， 似乎螃蟹就没反应，目光呆滞 ，那这种的螃蟹建议不买！
3、手感发轻的螃蟹，不买！
不管是个种类的螃蟹；挑选的时候我们难免都会拿起来看看，对比之下，两只手掂一下螃蟹的分量， 手感重的或称较沉的为肥状的蟹 ；而如果哪种个头差不多大，但 掂起来有种“轻飘飘的”螃蟹， 那建议这类的不买；不仅肉柴不肥外，也没啥蟹黄蟹膏之言！
最后和大家补充一点，有的网友说买螃蟹，看蟹足的绒毛也可以辨别出来；绒毛丛生的一般都是好螃蟹；但有点需要值得注意的是， 一般只有公蟹才有绒毛丛生的蟹足 ，所以这招对公蟹好使；但对于母蟹或小姑娘蟹来说，似乎又不太准确了些；另外最最重要的一点，尤其去海鲜市场买螃蟹； 一定要盯住喽 ，否则好不容易挑选半天， 一不小心就被掉包了 ，那可是有苦难言，几经周转买回到家也是难消怒火！
