土豆作为西方人的主食，是在南美洲发源的一种根茎类植物，最早在智利和秘鲁被人们种植和食用。不过，它并没有立即被世界各地的人们所知晓和接受。土豆的传入中国其实是在较晚的时候。
清朝时期，欧洲传教士将土豆种植在了中国，但是由于传教士的影响力不够和当时的国情、饮食习惯等原因，土豆并没有在当时广泛普及。直到19世纪末20世纪初，中国社会开始逐渐开放，并且学习西方的文化和技术，土豆才被更多人所知晓和接受。那时候，土豆还被称作“洋芋”，而不是现在的“土豆”。
但是，土豆在中国的推广并不是一帆风顺的。起初，人们对土豆的看法并不是太好。据说有的地方认为“洋芋”长得和土地里的野草差不多，所以认为它是一种不值得种植的废物。而且土豆的口感和味道与中国人常食的主食——米饭相差甚远，这也是其难以被广泛接受的原因之一。
但是，整个20世纪的中国，社会的发展和变革为土豆的推广提供了机会。随着中国社会越来越多元化和国际化，人们接触到越来越多西方国家的食物和文化。土豆这个在欧美十分普遍的食材，也随着西方文化的引入逐渐走入到中国人的生活中。特别是在1949年中华人民共和国成立之后，农业改革让中国乡村逐渐变得富裕起来，土豆作为一种耐寒易种、收益高的农作物为中国的农民提供了更多的经济来源。
在中国大陆，土豆推广还出现在了文化革命之后。当时，土豆被定为“一类农民爱吃的革命食品”，各地纷纷种植土豆，推广其作为新的主食，替代稀缺的粮食。这样的政策得到了许多人们的响应，土豆的种植和消费逐渐普及。
结语：
总之，土豆作为西方的主食，从南美洲的原产地一路被引入到欧洲和亚洲的各个国家和地区。虽然在中国的喜爱程度还不及稻米，但是在中国乃至世界的饮食文化中，通过各种烹饪方式都大获成功。现在，土豆已经成为中国农民不可缺少的作物之一，同时也在各地人们的餐桌上广泛存在。
