大乌叶属于凤凰单丛茶，大乌叶，是凤凰单丛的常见品种，由于其茶色泽较深，呈“乌色”，且茶树叶幅又长又大，因此得名大乌叶，其次大乌叶单丛因季节不同，也有春茶、夏茶、秋茶、冬茶之分，其中冬茶因气温较低，加工而成的茶叶外形又比较粗壮，于是就有了另一个名称雪片。
大乌叶单丛的来源
1958年，广东省潮州市凤凰镇上角村生产队，从海拔1319米乌岽山，引进一批实生苗种植，经当地的茶农精心培育，发现该批茶叶的色泽比其他株更深绿，成茶也更为的高香，而且叶幅较大，认为是好品种，因此便采取单独采制成茶，这也就是后来的大乌叶单丛，当地人多称“猴种”。
大乌叶单丛，为有性繁殖植株，小乔木型、中叶类、中芽种，就是因为叶色较深绿（当地称深绿为“乌”），而且叶幅大，才以它的外形来取名的。
其茶核心特征为天然兰花香。
大乌叶单丛的品质特征
大乌叶单丛条索壮直肥硕，色泽灰褐至黄褐油润，具有自然的兰花香，香气浓郁。
初尝大乌叶单丛，杯面微微的茶香清丽甜美，鲜活高扬，韵味沛然。盖香深嗅兰香芳郁，凝若乳浆，入口茶汤甘爽醇和，虽微带苦底，但觉腔透喉阔，余香驻颊，回甘绵延。
沏之再泡，汤色清澈黄亮，细腻、纯净。
水路依然细滑，杯面清香持久，高锐的兰香贯穿始终，汤水入喉，喉底回甘生香，韵味十足。好茶如故，"高锐霸气，沁人心扉“ 的大乌叶往往就与众不同，令人回味无穷。
