泸州是四川省的一个历史文化名城，也是一个美食之都。下面是泸州十大好吃的特色美食：
1. 泸州老窝头：泸州老窝头是一种以高粱粉为主料制成的传统小吃，口感酥脆、香甜，是泸州的特色美食之一。
2. 泸州鸡肉凉粉：泸州鸡肉凉粉是一种清爽可口的小吃，以凉粉为主料，再加入鸡肉、黄瓜、豆芽等配料，淋上特制的酱汁，口感鲜美，是夏季消暑的好选择。
3. 泸州糯米糍：泸州糯米糍是以糯米为主料制成的传统糕点，口感Q弹、香甜，是泸州的特色美食之一。
4. 泸州毛血旺：泸州毛血旺是一道麻辣可口的火锅菜肴，以牛肚、肥肠、豆皮等食材为主料，加入各种调料和辣椒煮熟，味道香辣，是泸州的代表性菜品之一。
5. 泸州腐乳烧鸡：泸州腐乳烧鸡是一道口感鲜美、香味扑鼻的传统菜肴，以鸡肉为主料，再加入泸州特产的腐乳、花椒等调味料烧制而成。
6. 泸州牛肉粉：泸州牛肉粉是一种以牛肉、米粉等为主料的传统小吃，淋上酱汁、加入花生、葱花等配料，口感鲜美，是泸州的特色美食之一。
7. 泸州石锅拌饭：泸州石锅拌饭是一道以米饭、豆腐、肉类等食材为主料的传统菜肴，口感香糯、鲜美，搭配泸州特产的泸州老窝头更是美味。
8. 泸州鲫鱼烤肉：泸州鲫鱼烤肉是一道以鲫鱼为主料的传统菜肴，加入泸州特产的豆腐皮、花生、葱姜等配料，烤制而成，香味扑鼻，是泸州的代表性菜品之一。
9. 泸州大闸蟹：泸州大闸蟹是一种以大闸蟹为主料的传统美食，肉质鲜美、口感醇香，是秋季时节的美味佳肴。
10. 泸州干锅兔头：泸州干锅兔头是一道麻辣可口的传统菜肴，以兔头为主料，加入泸州特产的辣椒和各种调味料烹制而成，味道香辣可口，是泸州的代表性菜品之一。
以上是泸州十大好吃的特色美食，每一种都有着独特的风味和口感，值得一试。
