古树茶是指采自年龄在200年以上，生长在海拔800米以上原始森林中的茶树叶子。因为所生长地域较为偏远，人工干预较少，而且受到的环境影响较小，因此古树茶的产量较低，价格较高，是茶叶中的精品之一。
由于古树茶的价格较高，市面上有一些商家会将一些普通的茶叶标榜为古树茶出售。因此，正确鉴别和划分古树茶的等级非常重要。下面将介绍古树茶的等级划分和鉴别方法。
一、古树茶的等级划分
古树茶的等级划分主要以嫩度、香气、滋味、叶底色等指标进行评判。一般来说，古树茶可以分为以下几个档次：
1. 特级古树茶
特级古树茶是指嫩度、香气、滋味、叶底色等方面均非常优秀的古树茶。它的茶汤色泽清亮透明，香气高雅持久，滋味鲜爽醇厚，泡出的茶叶叶底呈青绿色，色泽均匀。特级古树茶的价格也相对较高。
2. 一级古树茶
一级古树茶是指嫩度、香气、滋味等方面略逊于特级古树茶，但仍属于高品质的茶叶。茶汤色泽、香气、滋味和叶底色都表现出了相对均衡和稳定的水平。一级古树茶的价格略低于特级古树茶。
3. 二级古树茶
二级古树茶是指嫩度、香气、滋味等方面略逊于一级古树茶，但仍具有一定的品质。茶汤色泽、香气、滋味和叶底色的表现稍逊于一级古树茶。二级古树茶的价格比一级古树茶低。
4. 三级古树茶
三级古树茶是指嫩度、香气、滋味等方面都比较普通的古树茶。茶水颜色、香气和滋味等都较为平庸，叶底色也比较杂乱。三级古树茶的价格较为便宜。
二、古树茶的鉴别方法
正确鉴别和划分古树茶的等级对于消费者来说非常重要，下面列举一些鉴别古树茶的方法。
1. 观察茶汤颜色
合格的古树茶的茶汤颜色应该是清亮透明，没有杂质的存在。色泽越浓越透亮的茶汤通常说明茶叶的品质越好。
2. 嗅闻茶香
古树茶的香气应该是高雅持久的，并能够完整地表现出茶叶本身的味道。香气越高雅越持久的茶叶通常品质越好。
3. 品尝口感
品尝古树茶的口感可以更好地了解它的品质。古树茶的茶汤应该是口感鲜爽醇厚的，并且有一定的回甘。
4. 观察叶底色
古树茶的叶底颜色应该是均匀的，青绿色调比较明显。如果古树茶的叶底色过于暗沉或者不均匀，通常说明古树茶的品质较差。
5. 辨别茶树种类
不同种类的茶树所生产的茶叶口感和香气都不一样。因此，可以通过对茶树种类的了解，来判断古树茶的品质。
6. 辨别茶叶产地
茶叶的产地也对其品质有很大的影响。同一地区、同一山系和同一海拔的古树茶品质更为稳定。
结语
古树茶是茶叶中的精品之一，由于其产量较低，价格较高，市场上也有一些商家将普通茶叶标榜为古树茶出售。正确鉴别和划分古树茶的等级对于消费者来说非常重要。通过对古树茶茶汤颜色、香气、口感、叶底颜色、茶树种类、产地等方面的观察和了解，可以更好地判断其品质和价值。
