奶茶中的珍珠是很多茶饮店必备的配料之一，珍珠外表黑黑的、圆圆的，口感Q弹有嚼劲，是很多人喜欢的口感。那么，奶茶中的珍珠到底是什么材料制成的呢？
在市场上，制作珍珠的原料有很多种，常见的有淀粉、木薯粉、芋头粉等。木薯粉在制作过程中处理起来较为麻烦，而芋头粉虽然口感好，但价格也相对较贵，因此淀粉是最常用的原料。
淀粉是一种用来增稠的食品，主要来自于玉米、薯类等淀粉含量较高的植物。选择什么淀粉品种和制作工艺对于制作好的珍珠来说至关重要。
制作工艺
制作珍珠需要经过蒸、压、切、煮、漂、糖拌等多个步骤，每个步骤都有一定的技巧和讲究。以下是珍珠的制作工艺流程：
1.调配原料
把淀粉和水按比例调和均匀，使淀粉完全溶于水中，搅拌至没有颗粒即可。
2.压条
用橡皮块将调好的淀粉均匀地压成长条状，保证其均匀、不粘连。
3.切珠
将压出的条状淀粉用切刀切成每个珍珠大小相同的小颗粒，用手揉成圆形状，其大小应该比筷子稍微大一点。
4.煮熟
将珍珠放入开水中煮，刚开始珍珠会浮在水面上，待煮沸后，珍珠慢慢沉到底部，煮10分钟左右，香气四溢，珍珠透明，断面有一点点淡黄，就可以捞出。
5.冷却、清洗及浸泡
捞出来的珍珠放到冰水中降温，冷却后用清水清洗干净，随后放入糖水或黑糖水中浸泡。
6.沥水调味
从糖水或黑糖水中捞出来的珍珠要沥干水分，再和糖水、鲜奶等其它配料拌匀即可。
小结
奶茶中珍珠的原料是淀粉，其制作过程需要经过蒸、压、切、煮、漂、糖拌等多个步骤，每个步骤都有一定的技巧和讲究。珍珠的口感Q弹有嚼劲，是很多人喜欢的口感，而淀粉的品种和制作工艺对于制作好的珍珠也至关重要。
