山西是一个有着悠久历史和独特文化的省份，同时也拥有许多知名的小吃，这些小吃以其丰富的口感和独特的饮食文化受到广大食客的追捧。今天我们就来盘点一下山西小吃排名前十的美食。
1.刀削面
山西刀削面是山西省的特色面食，闻名于世。刀削面的历史可以追溯到1500年前，是汉族地区一种古老的传统面食。刀削面提起来，面条又甜又嫩，吃口感柔软细腻，咀嚼起来的弹性非常好，非常适合现在人们的口味，热腾腾的汤在寒冷冬日简直就是温暖的味蕾和身体。
2.过油肉
过油肉是山西的家常菜肴之一，山西的过油肉以其颜色鲜艳、味道鲜美而倍受青睐。这道山西名菜是将猪肉先用中火煮透后将它切成块状，再次采用中火滚炸，最后佐以煮肉、姜片和煮肉汤、酱油等调味品，在最后几分钟慢火焖煮便可。吃起来口感润滑而细腻，油而不腻，美味可口。
3.饽饽
饽饽是山西省的传统美食，被称为“中国的瑞士卷”。它是中国传统的小吃之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。饽饽主要是用面粉作为原料，加入适量的水和盐，经过揉制擀面，接着煎至饼皮金黄即可上桌食用。
4.烤面筋
烤面筋在山西也享有很高的声誉，吃起来口感脆嫩，香气四溢。面筋是用小麦粉制作而成，通过多次揉制和拉伸而成，将烤面筋切成小块，再经过香料、孜然、花椒等调料的加工，最后在炭炉中烤至金黄色即可食用。
5.烧卖
烧卖是山西传统美食之一，它是一种非常受欢迎的点心。烧卖主要是将鲜猪肉、虾仁、香葱等馅料包裹在烧卖皮中，然后放入锅中蒸熟。山西的烧卖，因馅料入味、皮薄馅嫩而备受吃货的青睐。
6.灌汤包
灌汤包是山西省的传统小吃之一，它是用肉馅和生面皮制成的，其口味和形状与普通包子类似。和一般的包子不同的是，灌汤包是将水汤封藏在面皮内部，蒸熟后口感鲜美。它简单易制，而且营养丰富，已成为山西食品文化的重要组成部分。
7.拌面
拌面是山西省的传统美食之一，主要是将煮熟的面条加入葱花、豆芽、黄瓜、烤鱼片、辣酱等食材进行拌炒。这道菜品口感鲜美，爽口不油腻，非常适合夏天的食用，受到许多年轻人的钟爱。
8.驴肉火烧
驴肉火烧是山西省著名的传统名吃，已逐渐飘香到全国其他地区。这道美食主要是以驴肉为主食材，采用特制的生面皮将驴肉包裹在其中，烤制后口感香脆鲜美。
9.薯条
薯条是山西省著名的小吃之一，在山西的各个地区都有着不同变化的口味。山西的薯条是将土豆切成一条条，然后过热油炸至外皮香脆，口感酥脆，不仅爽口可口，而且非常营养。
10.油茶
油茶是山西传统的特色茶饮料，与普洱茶、龙井茶等著名名茶齐名。它由多种食材构成，包括芝麻、茶、花生、大豆、豆腐渣等多种的面粉和蔬菜，经过搅拌加工后饮用，为山西特色美食之一，非常受到当地人与游客的喜爱。
总结
山西小吃因其独特的口味和丰富的风情，为数不少的人们所追捧。刀削面、过油肉、饽饽、烤面筋、烧卖、灌汤包、拌面、驴肉火烧、薯条以及油茶，是山西省重要的食品文化，同时也代表着山西的传统文化和独特的饮食风俗。
