龙井茶，又叫杭州西湖龙井茶，是中国特有的一种名茶，属于绿茶类。它产于中国浙江省杭州市西湖区及周边地区，是中国十大名茶之一。龙井茶以其独特的清香、鲜爽、滋味浓郁等特点，享有“香、味、色、形”四绝的美称。
种类
龙井茶根据采摘时间、采茶部位和加工工艺的不同，分为多个不同的种类。
明前龙井
明前龙井，又称早春龙井，是在2月底至3月初茶树未发芽时采摘的龙井茶叶。因叶子嫩绿、嫩芽初吐，在采制过程中，只使用最嫩的一两片茶芽，也就是“一芽一叶”制成的龙井茶叶，香气鲜嫩。
谷雨龙井
谷雨龙井是在谷雨前后采摘的龙井茶叶。此时，茶树已经长出嫩芽，茶芽叶子会逐渐变大，茶汁含量也逐步增加。因茶树在寒冷的冬季中蓄积了大量的营养，嫩叶含氨酸、儿茶素等成分丰富，故谷雨龙井茶汤色橙黄，滋味鲜爽。
立夏龙井
立夏龙井是在立夏前后采摘的龙井茶叶，此时茶芽长成了一到两片，茶汁的含量更加丰富，茶叶中的氨基酸、儿茶素等营养成分含量也更高，滋味香醇，汤色橙黄夺目。
夏收龙井
夏收龙井是在仲夏季节采摘后进行加工的龙井茶叶。此时茶树和叶片已经长大，茶叶因含水量较高，加工制作中的葵青更加重要，以保证茶叶的滋味香醇、色泽碧绿。
特点
龙井茶具有独特的“四绝”特点。
香
龙井茶的香气清高、持久，通常可以分为花香、果香、香草香等不同的香气类型。品尝龙井茶时，可以通过闻香品尝来感受茶叶的醇香。
味
龙井茶汤色碧绿透亮，滋味清雅、鲜爽、回甘，苦中有甘，润喉生津，因此常被人们称为“清和之味”。
色
龙井茶汤色清澈碧绿，透亮明澈，清新自然。在选购龙井茶时，英国的“国泰”杯可以用来检测茶汤的颜色深浅。一字一线的龙井叶底，更是具有独特的美感，也是选择龙井茶的重要指标之一。
形
龙井茶呈扁平形或卷曲形，叶片之间紧密贴合，色泽嫩绿鲜亮，条索匀整，毫尖显露，制作精美，视觉效果极佳。
结论
龙井茶属于中国绿茶茶类，分为明前龙井、谷雨龙井、立夏龙井和夏收龙井等不同品种，每个品种的特点不同。龙井茶具有清香、鲜爽、滋味浓郁等特点，是中国十大名茶之一。龙井茶的四绝特点包括香、味、色、形。品尝龙井茶的过程，可以通过闻香品尝、观色观质等方面来感受。
