龙井茶，是中国著名的绿茶之一，产于浙江省杭州市西湖区龙井村及周边。它根据不同的采茶季节、加工工艺、产地，可分为十八个品种，如明前龙井、雨前龙井、胶山龙井等。其中以明前龙井最为著名，也质量最佳。
龙井茶的特点
1. 质地匀整：龙井茶的外形扁平挺直，色泽翠绿鲜艳，大小匀整，卷曲千姿百态，晶莹剔透，光润滑爽。
2. 香气清高：龙井茶不同于其他绿茶在烘焙上，采用“杀青 = 烤干”的一体化工艺，所以它的香气清高，有芝兰香味，入口后绵长回甘，极具特色。
3. 口感醇厚：龙井茶独特的加工工艺，让它含有较醇厚的甘味，口感舒适，适合长时间品饮，龙井茶还有极佳的收藏性，陈年愈久，品质愈醇香浓郁。
龙井茶不是绿茶
虽然龙井茶是中国著名的绿茶，但是它不属于绿茶的茶类范畴。龙井茶的加工工艺决定了其这一点，绿茶是经过杀青、揉捻、烘干、分类等工序制作而成，而龙井茶则采用杀青后，烘干后再揉捻，这一过程让龙井茶的形态更扁平、匀称，口感更加温和、芳香。
总结
龙井茶是中国具有代表性的优质茶品之一，按照不同的品种可分为明前龙井、雨前龙井等多种，龙井茶的特点是质地匀整、香气清高、口感醇厚，此外，龙井茶不属于绿茶的茶类之一，是独立的茶叶品类。因此，无论从品质、口感还是茶类范畴上，龙井茶都是中国茶文化中难以替代的优秀代表。
