带鱼处理好了，做出来特别好吃。尤其是新鲜的带鱼，白白的外皮，长长的鱼身，尖尖的头部，细细的鱼尾，大大的嘴巴，连鱼鳍都发光、发亮。
超市卖的冻带鱼偏多，只有去海边，见到真正新鲜带鱼的时候才会多。看到渔民打捞上来的新鲜带鱼，欢蹦乱跳、弯弯曲曲，扭动着的身姿，宛如一条小龙在飞舞。
带鱼有很高的营养价值，据说带鱼的鱼鳞含有丰富的卵磷脂，可以延缓脑部的老化，带鱼的鱼鳞还有养颜美容的作用。所以有很多老人，以及爱美的女士吃带鱼都不刮鱼鳞。
（家里现买的新鲜带鱼）
带鱼的做法五花八门，有糖醋带鱼、红烧带鱼、清蒸带鱼、蒜香带鱼、炸带鱼等等。一般家里买了窄小的带鱼都是炸着吃。
我还是喜欢吃红烧带鱼。带鱼怎么处理最好呢?很多人喜欢吃鱼，但是买回来又不喜欢处理，原因只有一个：太麻烦。
其实，掌握一点处理带鱼的技巧，就不觉得麻烦了。首先，刚才我已经讲了，带鱼的鱼鳞对身体有好处，那么咱就不需要刮鱼鳞了，这就比处理其他鱼类简单多了吧。
1，将买回来的新鲜带鱼清洗干净，放冰箱中冷冻一会儿，这样带鱼好处理。
（看这鱼眼睛，就知道这带鱼有多新鲜）
2，将鱼脊、鱼尾、鱼鳍剪掉。
3，带鱼腹部偏上部有一个小洞，可以用肉眼看到，用剪子从小洞处一直剪到接近鱼尾的地方，将鱼腹中的肠子掏干净，里面的黑膜也要给清理干净。
4，将鱼鳃撕下来，鱼头斜着剪掉，整条鱼剪成大小均匀的段，再次用清水冲洗一下，就可以按照自己的烹饪方式做带鱼了。
